Investigadores de Unison Campus Caborca realizan estudio sobre el Espárrago

Por Fátima Parra
Investigadores de la Universidad de Sonora (Unison) campus Caborca, desde hace seis años, realizan estudios sobre los beneficios del espárrago para fines de divulgación científica.

Como parte de la investigación, han encontrado que el consumo de espárrago podría brindar beneficios antioxidantes y antiinflamatorios, además, se ha llegado a determinar que aumenta la esperanza de vida en los humanos, informó el investigador Jesús Ortega García.

‘’Nosotros hemos podido encontrar compuestos en el espárrago, los cuales brindan un gran beneficio. Por ejemplo, que tiene actividad antioxidante, es decir, que va a retardar o bloquear los radicales libres producto de la oxidación, lo que hace que las células del organismo envejezcan más lentamente’’, dijo.

Añadió que debido a la extensa investigación se ha participado en congresos internacionales y nacionales, y se han publicado artículos, además, se ha apoyado en la titulación de alumnos de Químico Biólogo Clínico.

Actualmente en Caborca se encuentran los principales productores de espárrago, que ofrecen una alta calidad para producto local y exportación.