AL AIRE
Con información de El Sol de México
En la actualidad muchas familias han descartado comer pavo en Navidad, pero aún hay quienes tienen esa costumbre a pesar de que desconocen de dónde surgió; para entender de dónde viene la tradición del pavo hay que remitirse varios siglos; te contamos cómo surgió y por qué se hizo tan común comer pavo en la noche del 24 de diciembre.
¿Dónde inició la tradición de comer pavo en Navidad?
Una investigación publicada en el sitio de National Geographic señalan que, aunque el pavo es un ave originaria de México, su importancia culinaria creció cuando llegó a Europa hace varios siglos, donde llamó su atención por su tamaño y porque rendía más que otras aves usadas en celebraciones.
Posteriormente fue adoptado por varios países para su consumo durante las celebraciones, incluida la de Navidad; de acuerdo a investigadores ahora se sabe que su capacidad para alimentar a muchas personas lo hizo práctico para reuniones amplias en esa temporada navideña.
Expertos afirman que la cena del 24 de diciembre se volviò una de las comidas más esperadas del año dentro dl cristianismo y, al tratarse de una celebración especial, era comùn buscar una comida que rindiera para varias personas. La idea de compartir algo abundante ayudó a que el pavo se colocara como opción común en las fiestas.
Con el tiempo la costumbre de comer pavo fue creciendo y el pavo empezó a relacionarse con la reunión familiar que caracteriza a esa noche del 24 de diciembre.
La receta del pavo navideño regreso a América
Una vez asentada la tradición de comer pavo en Navidad gracias a su bajo costo de preparación y que rendía para varias personas, la receta llegó a América pero con distintas cambios en la receta; es decir que la mezcla de ingredientes europeos y las técnicas de los americanos generó la creación de una nueva receta, que ahora conocemos como pavo de Navidad.
En el sitio EWTN se explica que en México el pavo preparado con la receta navideña se convirtió en una de los favoritos porque era un alimento familiar para muchas personas, rendía bien para toda la familia y combinaba sin problema con sabores que ya se usaba en la cocina del país.
Estados Unidos divulgó la tradición
Posteriormente, en el siglo pasado, la tradición de comer pavo la noche de Navidad se vio impulsada por la ola norteamericana de las películas y la migraciòn, lo que ayudó a que la receta se adoptara en varios paìses de América Latina, donde se adoptó como parte de las comidas de fin de año. Esa exposición constante ayudò a que más personas lo identificaran como un plato típico de estas fechas.
