AL AIRE
Ante las altas temperaturas que se registran en Sonora, la Secretaría de Salud Pública emitió un llamado a la población para extremar las medidas de higiene y conservación de alimentos, a fin de prevenir intoxicaciones alimentarias y enfermedades gastrointestinales.
El coordinador de Urgencias Médicas y Desastres, Plácido Bernardo Ramírez, explicó que el calor acelera la descomposición de los alimentos, especialmente carnes, lácteos y productos preparados que no se mantienen bajo refrigeración adecuada.
“Por las mismas temperaturas donde se resguarda el alimento hay que tener más cuidado a diferencia de la temporada invernal y pues la preparación de los alimentos también, lavados de manos no solo antes de comer sino antes de prepararlo porque puede contaminarse y la temperatura hace que las bacterias se reproduzcan con más facilidad”, señaló.
El funcionario recomendó verificar el estado de los alimentos antes de consumirlos, así como revisar las condiciones higiénicas al comprar comida en la vía pública, especialmente en el caso de salsas y aderezos, que son más susceptibles a la contaminación.
La dependencia reiteró el llamado a la población para no romper la cadena de frío, mantener una adecuada limpieza en la preparación de alimentos y acudir a atención médica ante cualquier síntoma de intoxicación.
Recomendaciones de Cofepris
En este mismo contexto, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) y la Secretaría de Salud federal se sumaron al exhorto, detallando protocolos específicos para el manejo de alimentos vulnerables. Las autoridades enfatizaron que productos como carnes, lácteos y vegetales cortados poseen altos niveles de humedad y proteínas, lo que los hace ideales para la degradación bacteriana si permanecen a temperatura ambiente.
Los organismos sanitarios emitieron las siguientes recomendaciones clave:
- Control de temperatura: Los alimentos no deben permanecer fuera del refrigerador por más de dos horas. En caso de no contar con energía eléctrica, se sugiere el uso de recipientes con hielo o gel refrigerante para mantener la cadena de frío.
- Higiene y almacenamiento: Es vital separar los alimentos crudos de los ya cocinados para evitar la contaminación cruzada. Asimismo, se recomienda guardar todo en recipientes cerrados y hervir cualquier platillo que haya estado refrigerado antes de ser ingerido.
- Consumo responsable: Las autoridades sugieren reducir al máximo el tiempo entre la preparación y el consumo de la comida. Además, recomiendan evitar la ingesta de productos de mar (pescados y mariscos), así como alimentos crudos o preparados en la vía pública, debido a su alta susceptibilidad ante el calor.
La dependencia instó a la ciudadanía a acudir de inmediato a una unidad de salud ante cualquier síntoma de infección estomacal o intoxicación.
