AL AIRE
Cada 1 de octubre se celebra el Día Internacional del Café, una bebida que une culturas, despierta sentidos y genera comunidades. En Sonora, Macaco Café es un claro ejemplo de esa pasión convertida en oficio: una empresa local fundada por Erick Manuel García Gutiérrez desde hace casi 20 años, quien además es el tostador principal.
“Como tal tengo 18 años con ella, trabajando, tostando y reconociendo, y entre cafeterías, Macaco y siempre tostando, pues me ha enseñado un poquito, y lo poquito que me ha enseñado, pues lo quiero transmitir a través de algún resultado que, una ejecución, otras no, incluso dar asesorías, etcétera, ¿no? A personas que le han interesado en el rubro”, compartió.
Enfatizó que el proceso de tostar el café con la maquinaria que utiliza le lleva alrededor de 15 minutos, y lo realiza con insumos enviados por productores de otros estados del país. Reconoció que ha desarrollado una conexión profunda con el grano, al que estudia y transforma para exaltar sus mejores cualidades, siempre pensando en el paladar norteño.
Por último, y con motivo del Día Internacional del Café, Erick García ofreció un mensaje a quienes disfrutan de esta tradicional bebida en Sonora:
