AL AIRE
Por Fátima Parra
Desde 1945, la Panadería Modelo mantiene viva la tradición del Día de Reyes con la elaboración de más de 300 roscas diarias los días 5 y 6 de enero, según compartió su gerente, Carlos Alberto Cabanillas.
Cabanillas explicó que, aunque diferentes panaderos han participado en la elaboración de este pan a lo largo de los años, todos han mantenido el compromiso de preservar la calidad y el sabor característico de la Rosca de Reyes.
“Siempre tratamos de mantener el sabor, la calidad, la hechura artesanal. Cuidamos que sea artesanal, que no tenga conservadores y que esté hecha con pan del día”, señaló.
El gerente también subrayó la importancia de fomentar estas celebraciones que forman parte de las tradiciones mexicanas.
“Es una tradición muy mexicana, se realiza en todo el país. Nosotros, al ser una panadería tan antigua en Hermosillo, tenemos que cuidar esas tradiciones. Así como hacemos el pan de muerto, también la rosca de Reyes”, expresó.
Entre los ingredientes que destacan en la preparación de las roscas están huevo, mantequilla, azúcar, canela de mazo, sal y vainilla.
Por su parte, Martín Hernández, panadero de la Modelo, comentó que han buscado regionalizar este producto, dándole un sabor característico a canela, elemento que distingue a sus roscas.
(Imagen ilustrativa)
