AL AIRE
Con la llegada del Día de Reyes, panaderías de Hermosillo alistan los preparativos de la tradicional rosca, uno de los productos más representativos de la temporada, aunque con expectativas moderadas ante la caída en ventas registrada en los últimos años.
Martín Francisco Hernández, trabajador de la Panadería Modelo, dijo que desde el pasado viernes 3 de enero comenzaron con la elaboración de roscas y estiman producir alrededor de 400 piezas, tanto grandes como pequeñas.
Indicó que, si bien la tradición se mantiene entre la población, las ventas han disminuido aproximadamente 50 por ciento en los últimos tres años.
“Hay panaderías del Centro que ya no hacen roscas, hay algunas panaderías que ya tienen tres años que ya no preparan roscas”, expresó.
Por su parte, Armando Arreguín, propietario de Panadería Sr. Trigo, coincidió en la baja en ventas y señaló que han buscado alternativas para adaptarse al mercado.
“Hemos tenido la inquietud de preparar roscas pequeñas, por ejemplo, para parejas o familias pequeñas, roscas personales, accesibles, son los mismos ingredientes nomás que una rosca en pequeño”, explicó.
La rosca de Reyes se elabora con ingredientes tradicionales como harina, azúcar, canela de mazo, levadura, margarina, mantequilla, sal, leche en polvo y huevo, que le dan su sabor y textura característicos.
